食物发芽后都有毒吗

提到食物发芽，大多数人会认为，“发芽的食物一般都带毒，其实，食物发芽并非都有毒。大蒜、黄豆、绿豆及糙米发芽后营养增加或翻倍，可大胆吃；生姜、红薯、洋葱发芽后营养和口感降低但无毒，可以吃；而核桃和土豆发芽后会产生毒素，加重肠胃及肝脏负担或致龙葵碱中毒，不能吃。